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(中央社記者黃自強新加坡1日專電)第27屆新加坡國際電影節今天晚間首映「再見瓦城」,包括導演趙德胤、演員柯震東及吳可熙,在出席首映會時,大方分享拍攝這部電影時的挑戰與成長。

由趙德胤執導的「再見瓦城」,描述緬甸華人為了美好生活、懷抱夢想離開家鄉,偷渡到其他地方打工的愛情故事。

趙德胤、演員柯震東及吳可熙晚間出席首映會,受到粉絲歡迎。對媒體詢及對柯震東印象時,趙德胤表示,如果沒有看過柯震東作品或有過合作經驗,比較容易會被新聞媒體誤導,因為新聞會刻板去界定一個人,但和他合作之後發現,新聞呈現的只是表面的那個點,這位演員私底下其實也是有真實以及有才華的那一面。

吳可熙指出,以前曾經是街舞的舞者,後來也演了4、5年的舞台劇,最近陸續拍了一些緬甸的相關角色,接拍了「再見瓦城」後,陸續參加了很多的國際影展僅此一檔

她說,非常開心這部電影要在台灣上映,希望大家能進戲院支持這部很特別的電影,裡面充滿了演員們對電影的熱誠和努力。

另外,柯震東指出,這部電影最大挑戰,就是如何創造一個有生命的角色「阿國」,舉凡「阿國」背景、生活、想法、邏輯、價值觀等,都和自己有很大差別,因此,創造角色過程非常辛苦,包括去泰緬工廠裡實習等,要了解這個人的交換禮物 價值觀、生活環境。

不過,柯震東也以自己的經驗為例,說明很開心在這一年中創造出這樣一個角色,也詮釋了這個角色,更獲得不同收穫和想法,希望有了這一年的經歷和挑戰之後,未來有更多機會創造更多的角色,及更多表演的方法。

「再見瓦城」呈現出當前全球關切的移民及難民問題,同時也在「威尼斯影展」拿下歐洲電影聯盟大獎最佳影片。

第27屆新加坡國際電影節從11月23日到12月4日舉行。1051201

工商時報【姚舜】

老虎奶也能作成醬汁入菜?自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈.傑尼斯塔(Andreu Genestra),品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉,就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式,讓人非常好奇。安德烈.傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚,〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide),得到「3個太陽」肯定,這是該評鑑中最高的肯定,2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定,證明安德烈.傑尼斯塔的廚藝非比尋常,這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁,這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche),英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁,而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白,味道酸辣,就被稱為「老虎奶」,推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似,都因味道獨特、無可比擬,故冠上「老虎」之名。

在祕魯,老虎奶醬最常被用來搭配海鮮,新款16世紀時西班牙曾殖民祕魯,這種醬汁被傳入了西班牙,西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈.傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉,是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後,再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮,成菜後味道酸辣交織卻不失清爽,是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗,安德烈.傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠,一套餐、10道菜,菜菜都是餐廳的招牌美餚,食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩,食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹,呈盤繽紛搶眼吸睛,展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁,故以午餐3580元+10%、晚餐5880元+10%的訂價算來十分超值,尤其是晚餐,10道菜式加上佐餐酒,CP值很高。

安德烈.傑尼斯塔這回來台炫技,其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色:1.傳統與創意兼具,2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道,3.過去台灣較少見到的食材,4.道數多、份量卻不大,5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉,主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」,作成開胃小餅,讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽.醋漬淡菜〉,以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉,都用了馬約卡介紹傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業,2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽,今年更晉升為3個太陽的餐廳,這是安德烈.傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練,為「傳奇廚神」費蘭.德里亞得意門生的他,如今來到台灣客座獻藝,自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示,名廚客座的客席訂席已達98%,只剩下部份餐期還有零星座位,所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕,手腳要快。

INDEX

●Prime 精選One牛排館

地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者黃國芳嘉義縣5日電)中正大學泰北國際志工團到泰北服務已10年,一路幫助當地華校提升軟硬體建設,教學生學習中文,校方今天邀請國際志工分享和回顧在泰北的時光。

中正大學表示,身在泰北的華人大多是國共內戰時,國民黨撤退的軍人後裔,原以為只是暫時的居所,沒想到卻住上一輩子,異鄉頓時成了故鄉。儘管生活艱困,這群華人仍不忘本,堅持要讓下一代學習中文教育。

中正大學自2007年起成立國際志工團,並在每年暑假招募20名學生「遠走他鄉」到泰北服務,帶給泰北孩子及社區民眾更多愛與關懷。

中正大學在泰北深耕10年,與當地居民、中小學童一起成長,不僅協助整理校園和社區環境,也為泰北學生募集二手中文書,更與台灣玩具圖書館協會合力幫助居民蓋起豬舍。

曾4度前往泰北服務、從初期擔任團員到轉換成領隊身分的中正大學校友邱惠姍表示,服務過程中,學習打地基、混水泥、砌磚塊,都是生熱賣中活中不常遇到的事情,但大家仍抱著嘗試、歸零、挑戰的態度,均留下深刻印象。

團員黃田穎指出,師資不足是泰北學校的困境,大部分是當地華校學生高中畢業後,留下繼續教學弟妹,能力有限加上教材老舊,讓教學雪上加霜,因此,泰北志工團更費了一番功夫整理倉庫,清點來自各界捐贈的教材和文具。

中正大學國際志工團到泰北服務10年的點點滴滴,將從明天起在中正大學圖書館展出至14日。1051205

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